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近年来，受饲料养殖“禁抗减抗”、饲用豆粕“减量替代”等政策趋势影响，生物发酵饲料的推广应用也得到业界前所未有的重视。

那么，什么是“发酵饲料”？它又因何成为当下行业从业者心中的时代新宠？

带着这个问题，让我们回到今年年会“知识分享”的舞台，重温国务院政府特殊津贴专家、生物饲料国家开发研究工程中心广西分中心主任、广西饲料工业协会会长沈水宝博士对发酵饲料的精彩解读，了解什么是发酵饲料，解析在当下降本增效、饲料节粮、健康养殖等等行业诉求中，发酵饲料又有怎样的价值和应用前景。

一、什么是发酵饲料？

关于“什么是发酵饲料”，目前，行业当中的解读多种多样，尚未形成规范统一的学术定义。

2018年，生物饲料开发国家工程研究中心发布中国生物饲料首个团体标准——《生物饲料产品分类》，其中对于发酵饲料的定义为：使用饲料原料目录和饲料添加剂品种目录等国家相关法规允许使用的饲料原料和添加剂，通过发酵工程技术生产、含有微生物或其代谢产物的单一饲料和混合饲料，称之为发酵饲料。

二、发酵饲料的5大应用价值

作为当下备受行业青睐的新事物，发酵饲料在畜牧养殖中究竟有着怎样的价值呢？

在沈水宝博士看来，发酵饲料在畜牧业的应用价值可以总结为5个方面：

1、改善饲料适口性，促进动物采食：通过生物发酵，可以有效降解抗营养因子和有毒物质，从而提高饲料日粮的消化率，这是改善饲料适口性的基本前提。此外，发酵工艺所产生的乳酸、细菌素等物质，可以促进动物肠道健康，从而增加动物采食量。

2、提供丰富的营养素和代谢产物：生物发酵的生产工艺，可以大大提升发酵饲料产品中的七大基本营养素（水，淀粉与糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素）和功能性营养（氨基酸、功能性肽、多糖、核苷酸、小分子有机酸、细菌素、酶、维生素B族等生物活性物质）。

3、消除或降低抗营养因子和有害因子：发酵作为一种饲料生产方式，它之于饲料原料的作用就形同一次体外消化，可以将饲料原料中的大分子蛋白变为小肽，多糖物质转化为单糖，降除饲料原料中的抗营养因子，提高营养物质的消化吸收率。

4、产生有益的生态效应：使用发酵饲料产品能够有效改善动物肠道健康，在提高营养物质吸收效率的同时，也降低动物粪尿中氮、磷等有机物的排放量，减轻养殖业造成的环境污染，实现种养结合，生态循环。

5、贡献安全优质畜产品：通过在饲料中应用发酵饲料产品而减少抗生素等对人体有害的饲料添加剂的使用，对保障动物产品质量安全，获得优质、安全的动物产品有重要意义。

三、发酵饲料的应用前景

当下，3亿多吨的饲料结构再调整成为行业发展的必然趋势，而其中，生物发酵饲料正是其中最具发展潜力的一部分。

那么，在饲料行业未来发展中，发酵饲料有着怎样的应用前景呢？

在沈水宝博士看来，当下，我们可以从三个方面期待发酵饲料的应用前景。

1、维护和保障肠道健康

什么是肠道健康？动物的肠道健康，包括三个方面：结构完整、菌群平衡、功能正常，它与肠道微生物有着直接的关系。因此，动物饲喂不只要提供动物生长和繁殖所需营养，也要提供动物肠道微生物生存所需的营养。

保障肠道所需的微生物营养，主要包括两大类：纤维类物质、低聚糖，而这也是发酵饲料功效最直接的体现。

2、构建中国特色的配方模型

目前，我国养殖业沿用的是西方的营养配方模型，这也是导致饲料原料对玉米、豆粕依赖严重的原因。

要改变这种现状，我们就要用更多自己的原料去构建中国特色的营养配方。其中，建立涵盖不同地源性原料、食品加工副产物等在内的非粮型饲料原料数据库，以及针对每一种饲料原料形成营养配方技术标准，这是发酵饲料未来要走的一条道路。

3、液体饲喂

未来，在动物养殖、尤其是在生猪养殖中，发酵饲料的应用型态不只有固态，还有液态饲喂。相较之下，液体饲喂有几个方面的优势：首先，液态饲喂更符合猪的消化生理特点，有助于提高生产性能，提高营养物质的消化率；其次，液体饲喂可有效降低粉尘，避免呼吸道疾病传播，同时在一定程度上能抑制或杀灭有害菌，提升动物的健康水平。

编辑 | 赵闯成

审核 | 刘菁、张飞、程成、李佳薇